Kuinka leipoa pullaa hiiva taikina?

Usein aloittelevat kulinaariset asiantuntijat pelkäävätvalmistetaan hiivataikinansa tuotteita, virheellisesti uskomalla, että se on hyvin pitkä ja hankala. Itse asiassa tämä ei ole niin. Moderni "instant" hiiva, voit valmistaa kotitekoisia kakkuja melko nopeasti.

Yksinkertaisin tuote aloittaaoppia, se on hiutaleita hiiva taikina. Valmistetaan hiiva taikina voi olla sekä valmistettaessa kumia ja poistamalla tämän vaiheen. Katsotaanpa molempia näistä vaihtoehdoista.

Ensin yritämme leipoa pullot hiivasta taikina, joka on valmistettu vapaamuotoisella tavalla.

Tarvitsemme puoli kiloa valkoista jauhoja, yksistandardi teepussi "instant" hiiva (11 grammaa), sataviisikymmentä grammaa sokeria, hieman suolaa, kaksi munaa dekantterilasiin (200 ml) maitoa (haluttaessa voidaan käyttää 10% voide) ja sata grammaa voita, joka on ensin sulaa. Öljy voidaan korvata samalla määrällä margariinia leivontaan. Meidän pullia päässä taikina olimme tuoksuva, voit lisätä vanilja taikinaan tai hieman sitruunan tai appelsiinin kuori. Voit myös lisätä rusinoita tai unikonsiemen pulla.

Lämmitä maitoa niin, että se on lämmin, mutta eikuuma. Sekoita siihen lusikallinen sokeri ja kuiva hiiva. Jätä kunnes hiiva nousee. Se kestää yleensä enintään 10 minuuttia. Lisää nyt jäljelle jäänyt sokeri, yksi kokonainen muna ja yksi proteiini (jätä keltuainen voidakseen päärynät) ja puolet jauhamäärästä. Sekoitetaan hyvin sekoittimella. Jos aiot leipoa rusinoita rusinoilla, ripottele sitten kuivatut ja kuivatut kuivatut hedelmät jauhot ja laita ne taikinaan. Lisää sitten sulanut voita ja loput jauhot. Me taivutetaan taikina hyvin ja laitetaan se kulhoon, peitetään se lautasliinalla ja panemme sen lämpöön. Kun taikina on kasvanut voimakkaasti volyymissä, sitä täytyy vaivata uudelleen hyvin ja antaa aikaa, jotta se voi nousta uudelleen.

Toisesta testistä voit aloittaamuodostavat pienet pullat asettamalla ne rasvattomalle leivinpaperille. Anna valmis leivontatuotteille jälleen nousta (kestää 10-15 minuuttia), rasvaa kukin pulla kinkkua. Paista uunissa 200 asteen lämpötilassa, paistoaika on 15-20 minuuttia.

Kun käytetään sienenvalmistusmenetelmää,Säilykkeiden resepti on hieman erilainen. Joten tarvitsemme 600 grammaa valkoista jauhoja, neljännes sokeria, 15 grammaa tuoretta hiivaa tai pussia kuivasta, puolikasta maitoa, 100 grammaa smetanaa, kaksi munaa taikinaan ja toinen keltuainen voiteluun, kaksi lusikan vihannesta ja 75 grammaa voita, suolaa.

Kun käytät tuoretta hiivaa tarvitsetvarmista, että ne ovat hyvänlaatuisia. Tuoreella hiivalla ei ole särkynyttä, pimeää reunaa, ja se tuoksuu tuoreesta leivästä. Laatu hiiva ei tartu sormiin ja siinä on kerrostettu rakenne.

Joten alamme tehdä hiutaleita hiivastasienellä valmistettu taikina. Kuumennamme maitoa ja liuemme puolet sokerin ja hiivan standardista siinä. Kaada noin puolet kuppijauhoja ja sekoita hyvin. Opara on valmis, peitä kulhoon taikina tarttuvalla kalvolla ja päälle myös myös pyyhkeellä ja jätä noin puoli tuntia. Jos käytetään korkealaatuista hiivaa, tänä aikana sieni kasvaa voimakkaasti tilavuuttaan, ja sen pinnalle ilmestyy kuplia.

Erikseen, voittaa munat sokerilla, joka pysyiruoanlaitto taikinaan, kaada se valmiiksi taikina, lisätä kasviöljyä ja valmiiksi sulatettua voita, smetanaa, suolaa. Viimeinen kaada jauhot. Vaivaa pehmeä taikina ja jätä se sopivaksi. Taikinan ensimmäisen nousun jälkeen sitä täytyy vaivata uudelleen ja toisen jälkeen - voit leikata pullat. Säiliöitä tehden näin taikina voidaan lisätä mausteita, rusinoita tai sokeroituja hedelmiä.

Muovattu hiivapakkaus leviääleivinjauhetta, anna heille lähestyä, rasvaa yläosa keltuaisella ja lähetä kuuma (200 astetta) uuni. Samasta taikasta voit leivota piirakat makealla täytteellä uunissa.