Reseptit purkitettua kurkkua varten talvella

Reseptit purkitettua kurkkua tietää kukinemäntä. Kuitenkin, samassa teknologiassa keitetyt välipaloja kyllästyvät nopeasti. On halu kokeilla jotain uutta ja alkuperäistä. Ei kuitenkaan aina ole tarpeeksi kokemusta ja tietoa. Katsotaanpa tämän päivän artikkelissa alkuperäisiä reseptejä kurkkujen purkamiseen.

Miten valita ainesosat

Reseptit säilykkeiden kurkut eivät ole ainakertoo, mitä voit käyttää. On kuitenkin mahdollista erottaa tällaiset lajikkeet ulkonäöltään. Tietenkin voit laittaa lähes kaikki hedelmät pankkiin. Tulos ei kuitenkaan aina ole tyydyttävä. Epämiellyttävä tuoksu, hapan kurkut, turvotetut kannet - tämä ei ole aina mitä haluat. Miten valita lajike? Mikä kurkku soveltuu purkamiin?

Monet ihmiset pitävät vihanneksista pienillä pimpoleilla. Loppujen lopuksi ne ovat niin vihreitä ja siistiä. Ne näyttävät tietenkin kauniilta. Niitä ei kuitenkaan pitäisi siirtää pankkeihin. Se on salaattivalikoima. Säilöön soveltuvat hedelmät, joilla on suuret punkit, joissa on mustat piikit.

On toinen merkki. Tämä on värin siirtyminen tummasta kevyempiin. Jos hedelmät ovat yhtenäisiä, ne tulisi syödä tuoreena. Poikkeuksena ovat isokokoiset kurkut. Niitä kutsutaan myös kiinaksi.

Tietenkin on kiinnitettävä erityistä huomiota tutkintoonvihannesten kypsyysaste. Keltaisen tai tummanruskean värjättyjä hedelmiä ei ole suojeltava. Heillä ei ole vain liian paksua ihoa, mutta myös kovat siemenet ja liian löysä liha.

Erittäin pieniä hedelmiä pidetään sopimattomina. Loppujen lopuksi he eivät ole vielä hankkineet luonteenomaista aromia eikä he voittaneet mehua. On kuitenkin poikkeuksia: kurkut ja suolakurkku. On suositeltavaa säilyttää ne käytännössä mikroskooppisesti.

Mitkä koon pitäisi valita? Säilykkeiden mukaan kurkkujen pituuden on oltava 7 - 9 cm. Ne sopivat paitsi purkkeihin myös syömiseen. Lisäksi ne näyttävät kauniilta pankeilta.

Miten valmistaa vihanneksia

Vuonna reseptejä purkitettu kurkut vaikea löytäätietoa vihannesten oikeasta valmistuksesta. Monet sanovat, että riittää vain pestä ne ja laittaa ne purkkiin. Älä kuitenkaan kiirehdi. Tietenkin, jos valmistaudut valmistelemaan aihioita talvella ilman tärkeitä sääntöjä, niin vain tee niin. Jos haluat saada herkullisen välipaloja, kannattaa tehdä vähän vaivaa.

Aluksi hedelmät on pestävä hyvin. Tätä varten harjaa ei käytetä. Pehmeä sieni tai kangas tekee. Tämän jälkeen kurkut on sijoitettava syvään astiaan ja täytettävä kylmällä vedellä. Ostetun on seistä se 7-8 tuntia. Tässä tapauksessa vettä suositellaan vaihdettavaksi säännöllisesti. Mutta tontilla viljeltyjä hedelmiä kastellaan 2-3 tuntia. Tästä johtuen vihannekset imeytyvät paremmin kosteuteen, ja purkamisen aikana syntyneet tukokset eivät muodosta niitä sisällä. Kurkut muuttuvat rapeiksi ja tiheiksi.

Tietenkin monet ihmiset ovat kyseenalaisia, miksi tällainenaikaero? Tämä johtuu siitä, että myymälöissä myytyjä kurkkuja voidaan kaataa kauan ennen kuin he osuvat laskuriin. Mutta näiden vihannesten kosteus menee nopeasti pois.

Joissakin kotien säilyketehtaissakurkut ovat pieniä temppuja. Esimerkiksi epätavallisen tuoksun saamiseksi se on veteen, jossa kasvikset liotetaan, fenkolin oksille jauhatuksi. 10 litraa nestettä tarvitaan enintään 5 kpl.

Valitse ruokia

Näin tapahtui, että kurkut säilytetään tynnyrissätai kolmen litran tölkissä. Tämä vaihtoehto soveltuu kuitenkin suurelle perheelle. Nykyään reseptit kurkkujen säilyttämiseksi litran purkkeissa ovat merkityksellisiä. Se ei ole vain kätevä, vaan myös kannattava. Yksi purkki riittää kolmen hengen perheelle. Lisäksi, jos välipala pysyy pitkään avoimena, se menettää maansa ja voi tulla hometta.

Tästä syystä pidetään kaikkein kätevintä1 litran astia. Mitä tammea tynnyreihin, ne eivät ole niin helppo löytää, jopa erikoistunut myymälä. Mutta miksi tammi? Tämä puu sisältää tanniinia, jonka avulla voit pitää marinoituja kurkut rapeita pitkään. Halutun tuloksen saavuttamiseksi voit lisätä tammen kuoren suolaliuokseen ennen sen käsittelyä kiehuvalla vedellä.

Onko steriloitava?

Jos katsot mitä tahansa säilykkeiden reseptiäkurkkua talveksi, huomaat, että tätä välipalaa ei ole steriloitu. Loppujen lopuksi, muutamassa minuutissa tällaisesta hoidosta, mikrobit eivät mene hukkaan, ja 10 minuutin jälkeen vihannekset yksinkertaisesti keitetään. Se tuhoaa välipalaa.

Riittää, että käsitellään kannet ja lasiastiat. Voit tehdä tämän käyttämällä kaikkia tuttuja menetelmiä: kiehuva vedenkeitin, mikroaaltouuni, uuni, jne. Jos olet varma veden laadusta, voit yksinkertaisesti pestä se jäykillä harjalla soodapohjaisella liuoksella. Kuuma neste tappaa kaikki bakteerit.

Valitse mausteet

Resepti kotimaisten purkkien kurkut ainaalkaa listalla kaikista tarvittavista ainesosista ja mausteista. Mitkä mausteet valita? Kuinka paljon minun pitäisi lisätä? Joten tarvitaan 3 litran kapasiteetti:

• lehdet mustaherukasta (vihreä) - 5 kpl;
• tilli sateenvarjot siemenillä (kuiva) - 3 kpl;
• mustapippuri - enintään 5 herneet;
• paprika tuoksuva - 4 herneet;
• valkosipuli (kuorittu) - 3 neilikkaa;
• suolakivi - noin 2 rkl. l;
• sokeri - enintään 3 rkl. l;
• (70%) - enintään 1 rkl. l.

Tämä on tavallinen joukko mausteita, jotkalisää kurkkuihin lähes aina. Muualla mielikuvitusta ei saa rajoittaa. Extra mausteiden ansiosta voit saada ylimääräisen maun. Säilyttäessä tällaisia ​​vihanneksia voit lisätä lehtiä tai piparjuuruja, nokkosikeja, sinapinsiemeniä, pippurikastiketta, tarragonia, basilikaa jne. Tämä luettelo on hyvin pitkä. Kokeile, ja saat varmasti alkuperäisen välipalaa.

Vähän neuvoja! Jokaisessa reseptiä varten säilyke kurkkua varten talvi valkosipuli on läsnä. Sen hampaita ei suositella leikkaamaan, sillä mehu saa hillosta pilvinen. Siksi niiden lisäämisen pitäisi olla ehjä.

Pastapohjaiset kasvikset

Tämä on yksinkertaisin resepti kurkujen säilyttämiseen. Valmistaaksesi välipala, tarvitset:

• tomaatit (pienet) - 3-4 kpl;
• kurkut;
• piparjuuri (lehdet);
• mustaherukka (lehtiset);
• kirsikka (lehdet);
• tilliä;
• mustapippuri;
• suola, yhteinen suola - 2 rkl. l;
• sokeri tavallista - 1 rkl. l;
• etikka 9% - 1 rkl. l;
• tuore valkosipuli.

Valmistelut

Valmista ensin komponentit: Jätä lehdet ja kurkut kiehuvaan veteen. Pese tomaatit huolellisesti. Säiliöiden pohjalla kirsikka kirsikka, herukka (musta) ja piparjuuri, suukappale ja paprikan herne, lisätään suolaa ja tavallista sokeria. Täytä purkit kurkulla, ja niiden väliin lisätään kuorittuja valkosipulia. Ylhäältä laita muutamia pieniä tomaatteja. He antavat hapan kurkkua hapan ja eivät salli kannet turvota.

Täytä säiliöt vihannesten kanssa kiehuvalla vedellä, kansikannet. Kaikki steriloidaan 15 minuuttia kiehumisen jälkeen. Poista korkit ja lisää muutamia valkosipulin kynsiä, tilliä sateenvarjoa ja ruokalusikallista pöydän etikkaa. Roll up astiat, käänny niitä ylösalaisin, kääri peitto ja jäitä lämpöön 24 tuntia.

Säilykevihannekset

Reseptit kurkkujen säilyttämiseksi talvella ovat hyvin erilaisia. Valmistaaksesi välipala, tarvitset:

• suola - 0,5 kg;
• tavallinen sokeri - 0,5 kg;
• kurkut;
• etikka 9% - enintään 100 ml;
• vesi (ei kloorattu) - 10 litraa;
• valkosipuli - enintään 3 imusolmuketta;
• Bulbialainen pippuri - ½ pod;
• laakerinlehti;
• mustapippuri;
• tilli vihreät sekä persilja.

Kuinka valmistaa?

Aloita pesu kurkut hyvin, poistakumpaankin puoleen. Taita vihannekset puhtaissa astioissa, täytä kiehuvaa vettä, peitä kansi ja kääri peittoon. Jätä uunit tähän muotoon, kunnes vesi jäähtyy. Tällä kertaa käytetään saven valmistukseen. Tee tämä syvällä astia vedä vettä ja lisää sokeria ja pöydän suolaa. Tässä tapauksessa tarkkaile mittasuhteita. 10 litraa vettä tarvitset 0,5 kg suolaa ja sokeria. Lisää tilliä ja persiljaa tähän ratkaisuun. Kuumenna neste kiehuvaan ja muutaman minuutin kuluttua irrota mausteet. Keitä suolaliuosta alhaisessa lämpötilassa, kunnes kurkkujen kuumennukset tulevat lämpimiksi. Lisää lopuksi etikka siihen.

Pese säiliöt huolellisesti ja käsitellä kiehuvalla vedellä. Kolmen litran säiliöiden pohjalle laita muutamia valkosipulinkynsiä, ½ pippuria, valkosipulia, mustapippuria (noin 5 herneitä) ja jauhettua pippuria (noin ¼ tl). Pussissa, laita kurkut, kaada kuuma suolaliuos, rulla. Säiliöt kääntyvät ylösalaisin, kääritään huopa ja jätetään huoneenlämmössä 24 tuntia.

Kurkut kurkumehulla

Kuinka keittää tällaista välipalaa? Kurkkujen kurkkujen pitäisi alkaa komponenttien valmistelusta. Joten tarvitset:

• kurkut;
• mustapippuri;
• neilikalla;
• valkosipuli - useita aistinvaraisia;
• tilli (oksat);
• raikas minttu;
• 20 g valkoista sokeria;
• 50 g suolaa;
• 250 ml herukka mehua.

Aloitetaan purkaminen

Pese vihannekset perusteellisesti ja poista molemmin puolin.hännät. Lasiastian pohjassa laita muutamia pippurikastiketta, kaksi valkosipulin viipaletta, neilikka, minttu ja tilli. Valmista suolavesi, kunnioittamalla mittasuhteet. 1 l vettä tarvitaan 20 g valkoista sokeria, 50 g suolaa, 250 ml mehua. Kaikki tämä lämmitetään kiehuvaksi. Laita maljakot kontteihin ja aseta ne pystysuoraan. Täytä suolaliuoksella, peitä, steriloidaan 10 minuuttia ja kääritään ylös.

Sadonkorjuu mehusta omenoista ja kurpikoista

Tällainen kurkkujen purkaminen talvella voi tehdä jopa alustava emäntä. Tämä edellyttää:

• kurpitsa mehu - 1 l;
• kurkut;
• omenamehu - 300 ml;
• valkoinen sokeri - 50 g;
• suola - 50 g

Pese kasvikset, käsitellä ne kiehuvalla vedellä ja pudota.säiliössä. Valmistele suolakurkkua liuottamalla sokeria ja suolaa litraa kurpitsa mehua sekä lisäämällä omenamehua. Kuumenna kiehuvaksi ja kaada kurkut. Jätä varastosta muutama minuutti. Vedä sitten suolaliuos ja kuumenna kiehumaan uudelleen. Toista nämä käsittelyt 3 kertaa, ja käännä sitten säiliöt ylös.

Resepti rypäleen lehdillä

Ruoanlaittoon tarvitaan:

• kurkut;
• viinitarhan lehdet;
• rypäleen tai omenamehun - 300 ml;
• valkoinen sokeri - 50 g;
• suola - 50 g

Pese vihannekset hyvin, käsitellä niitä kiehuvalla vedellä,loppuun - kylmä vesi. Kierrä kukat hedelmää viinirypäleelle, aseta ne tiiviisti lasisäiliöihin. Paista suolakurkku. Voit tehdä tämän sekoittamalla rypälemehun, suolan ja sokerin. Kaadetaan vihannekset suolavedellä, jätä 5 minuuttia, minkä jälkeen kaadetaan neste, kuumennetaan kiehuvaksi. Tämän jälkeen täytetään suolaliuos säiliöissä. Tällaiset manipulaatiot on toistettava useita kertoja. Roll up pankkeja.

Viinirypäleiden säilöntä

Tähän valmisteeseen tarvitaan seuraavat komponentit:

• kurkut - noin 2 kg;
• viinirypälemehu - 600 ml;
• mustaherukka (lehdet) - noin 5 kpl;
• kirsikka oksat - 3 kpl. lehdet;
• ei kloorattu vesi - 700 ml;
• suola - enintään 50 g;
• rypäleetikka - 20 g.

Pese vihannekset ja prosessi kiehuva vesi, ja sen jälkeenlaittaa ne kylmään veteen. Laita hedelmät purkkeihin asettamalla ne pystysuoraan. Lisää kuorrutettuja lehtileikkeitä ja lehtikuusia kuhunkin kulhoon. Laimennetaan viinirypälemehua vedellä. Lisää suolaa tähän suolaliuokseen ja kuumenna kiehuvaksi. Kuuma mehu kaataa kurkkuja lasipurkkeihin. Odota 5 minuuttia, tyhjennä suolaliuos ja lämmitä kiehuvaan uudelleen. Kuuma neste kaataa kurkkua. Toista manipulointi 3 kertaa ja kierrä säiliö ylös.

Kurkku mäntyä tuoksuilla

Valmistelu tämän välipala on hyvin yksinkertainen. Tärkeintä on saada tarvittavat komponentit käsillä. Ruoanvalmistukseen tarvitaan:

• kurkut - noin 2 kg;
• omenasta valmistettu mehu - 1,3 litraa;
• mänty - 3 oksia;
• tavallinen sokeri - 50 g;
• suola - 50 g

Aloita kurkkujen valmistaminen. Pese ne ensin kiehuvalla vedellä ja sitten klooratulla kylmällä vedellä. Laita vihannekset purkkeihin. Täällä myös lisää männyn oksia. Valmista suolakurkku sokerin omenamehusta ja tietysti suolaa. Kaada kurkkuta kuumalla nesteellä, odota 5 minuuttia, kaada, kiehuu ja kaada uudelleen. Manipulations toista 3 kertaa. Kapasiteetin lopussa kääritään.

Piparjuuri resepti

Tällainen lisäaine tekee niistä rapeita ja erittäin maukkaita. Valmistele seuraavat ainesosat välipaloja varten:

• kurkut - noin 2 kg;
• mustapippuri;
• valkosipuli - enintään 4 kynttä;
• piparjuuri pieni koko - 4 kpl;
• kuivatut lehdet;
• tilli (sateenvarjot);
• suolaa - vähintään 2 rkl. l;
• ja viimeinen osa on valkoista sokeria (1 rkl).

Huuhtele ja kuivaa kurkut. Laita ne säiliöihin, muuttamalla piparjuuri, tilliä, lehtikuusen lehtiä, pippuria ja valkosipulia. Paista suolakurkku. Tee näin laimea suola ja valkoinen sokeri 1,2 litraan vettä. Täytä kasvikset valmiilla suolavedellä, sulje muovikorkki ja aseta jääkaappiin.

Alkupalat "Miracle"

Tämä resepti kurkkujen säilyttämiseksi talvella lasketaan litran purkille. Valmista ruoanlaittoon:

• kurkut ovat pienimmät;
• Etikkahappo - enintään 1 tl;
• tuoretta persiljaa - 1 kuppia;
• sipuli;
• porkkanat;
• suolaa - 1 rkl. l;
• maustepippuria;
• sokeri - noin 2 rkl. l;
• neilikat sateenvarjot;
• mustapippuri;
• laakerinlehti.

Pese kasvikset perusteellisesti ja kuivua. Laita ne litran astioihin, vuorotellen mausteiden kanssa. Aseta hienonnettu sipuli, porkkana ja appelsiinipuikko päälle. Kuumenna vesi, kaada se uppokastikkeeseen ja jätä 10 minuuttia. Tyhjennä neste, kuumenna kiehuvaksi. Kaada astia uudelleen. Toista manipulointi 3 kertaa. Lopuksi lisätään suolaa, valkoista sokeria veteen. Ennen kuin kaada suolaliuos jokaiseen purkkiin, lisää tl etikka-esseen. Kierrä kontteja.

Lopuksi

Pickling kurkut on yksinkertainen prosessi. Tärkeintä - noudattaa valmistustekniikkaa. Ei pidä unohtaa, että kukin mauste voi merkittävästi muuttaa valmiin tuotteen makua. Siksi sinun on lisättävä mausteita varoen, mutta unohtamatta sitä, että kaikki on hyvä kohtuullisesti. Ei ole tarpeen valita vain yhtä reseptiä. Voit kokeilla muutamia. Tämä hämmästyttää kotinsa rapeilla ja maukkailla kurkuilla koko talven ajan.

On syytä huomata, että tällainen välipala on hyvälisäksi liha- ja peruna-annoksia. Se voidaan tarjoilla juhla-pöydälle, sekä koristella salaatteja. Pienet kurkut näyttävät hyvin alkuperäisiltä. Mutta jos ne ovat myös asianmukaisesti valmistautuneita, ne ovat hieno lisäys.