Kuinka marinoitujen öljypunaisten kypsyttäminen on parempi: resepti ilman sterilointia ja eri prosessitekniikoita

Säilötyt sienet ovat todellinen mestariteos.Sitä pidetään maustettu boletus. Resepti ilman sterilointia on yksi vaihtoehdoista, jonka avulla voit valmistaa lempiruokaasi ilman ylimääräistä aikaa. Miten tämä menetelmä poikkeaa muusta ja miten on parasta toteuttaa tällainen menettely? Näiden ongelmien ratkaisemiseksi sinun on harkittava joitain mielenkiintoisimpia vaihtoehtoja.

Alkuperäinen resepti sinapin kanssa ja piparjuuri

Kun alkamassa sieni-kausi kotiäiditon paljon työtä. Olisi toivottavaa ei vain nauttia metsän tuoksuista lahjoista, vaan myös säästää ainakin kesään saakka. Erityisen suosittu aina marinoitua perunaa. Resepti ilman sterilointia mahdollistaa niiden varastoinnin nopeasti ja suurina määrinä. On niin alkuperäisiä vaihtoehtoja, että joskus on vaikea edes kuvitella tulevan purkitetun tuotteen makua. Esimerkiksi voit kokeilla reseptiä, jossa voit tehdä marinadi yhden litran vettä tarvitset: 3 valkosipulinkynttä, 100 millilitraa etikkaa 9%, 2 laakerinlehteä, 45 grammaa suolaa, 3 kynsiä, 30 grammaa sokeria, piparjuuri, 5 täysjyviä ja sama määrä mustapippuria, tilliä sateenvarjo ja rkl sinapinsiemeniä.

Kirjaimellisesti muutamassa minuutissa voit valmistaa herkullista marinoitua voita. Resepti ilman sterilointia toteutetaan kolmessa vaiheessa:

1. Ensinnäkin tuoreet sienet pitäisi pestä ja sittenlaita ne syvään puhdasasti, lisää vettä ja kiehuvat viiden minuutin ajan kiehumispisteestä. Sitten tuotteet on taitettava sementtipulloon ja jätettävä hetki, jotta vesi tyhjennetään kokonaan.
2. Kaada vettä puhtaaseen pannuun ja lisää sitten kaikki reseptin tarjoamat ainesosat. Kapasiteetti poltettu.
3. Keittämisen jälkeen heittää sienet ja keittää tuotteet yhteen 20 minuutin ajan.

Still kuumaa, ne on kaadettava pankkeihin, korkattu, ja sitten rohkeasti varastoitu viileässä paikassa.

Epätavallinen lisäys

Halutessasi voit kypsyä ei varsin tavalliseksimaustettu boletus. Resepti ilman sterilointia voit lisätä päätuotteeseen erilaisia ​​ainesosia. Koostumus on melko mielenkiintoinen, jos se sisältää 1 gramman sieniä: 120 grammaa suolaa, litraa vettä, 2 laakerinlehteä, 60 grammaa sokeria, 2 neilikkaa, 50-55 grammaa etikkaa, 2 sipulia ja pari herneitä tavallista mustapippuria.

Tässä tapauksessa tekniikka on hieman erilainen:

1. Pestyt ja kuoritut sienet, jotka on leikattu mielivaltaisesti palasiksi, erottamalla niiden korkit jalkoilta.
2. Sipulit huolellisesti leikkaavat renkaiden muodossa.
3. Viipaloitu voita ravistetaan kiehuvaan veteen ja kypsennä noin 10-11 minuuttia. Sitten ne on huuhdeltava kylmällä vedellä.
4. Kastikkeessa vedellä liuotetaan suola ja lisätään sienet ja kypsennetään, kunnes kaikki kappaleet asettuvat pohjaan.
5. Melumittarin avulla saat valmiin voin ja siirrä ne steriloidut purkit, vuorotellen kerrosten sipulit.
6. Jäljellä olevaan lihotukseen lisätään kaikki ainesosat ja kokki marinadi.
7. Kaada sienet kuumalla suolakurssilla ja rullaa tölkit tiukasti metallilevyillä.

Jäähdyttääksesi purkkia useiden päivien ajan alhaalta pitämiseksi, peitä ne huolellisesti lämpimällä peitteellä.

Valmistautuminen tulevaisuuteen

Ihmiset maustivat erilaisia ​​sieniä. Mutta enemmistön mielestä pihvipetsi pidetään herkullisimpana. Resepti ilman sterilointia talvella voi sisältää ainesosia, jotka myöhemmin tulevat kätevästi salaattien valmistukseen. Loppujen lopuksi, kuten tiedätte, tämä varsinainen ruokalaji valmistetaan pääasiassa säilykeherukoista. Työskentelyyn tässä tapauksessa emäntä haluaa ehdottomasti: 2 kg tuoretta sieniä ½ litraa vettä, 4 valkosipulinkynttä, 30 grammaa granuloitua sokeria ja kaksi kertaa enemmän suolaa, 5-6 mustaa herneitä, 3 silmänympäryslihaa ja puoli etikkalientä 9% ja joukko suosikki mausteita.

Kaikki toiminnot suoritetaan tiettyyn sekvenssiin:

1. Ensin sinun täytyy lajitella tuoreet sienet erottaen neroskista ja poista ohut kalvo varovasti korkista ja puhdista jalka. Tämän kiehumisen jälkeen huuhtele juoksevan veden alla. Puhdistetut tuotteet voidaan lähettää jatkokäsittelyyn.
2. Valmis sieni laittaa suuri potin,kaada kylmää vettä ja keitä 15 minuuttia lisäämällä vähän suolaa ja etikkaa (tai sitruunahappoa). Heti kun ne toinen toisensa jälkeen alkavat vajota pohjaan, prosessia voidaan pitää täydellisenä. Nyt ne voidaan tyhjentää ja hiukan kuivua.
3. Leikkurit tulee hajottaa steriloituneisiin purkkeihin yhdessä leikattujen valkosipuliosien kanssa.
4. Keitä marinadi. Tätä varten on tarpeen liuottaa suola sokerilla vedessä ja lisäämällä pippuria kynsillä kiehua 4 minuuttia.
5. Kaada kuuma liuos tölkkeihin niin, että sienet ovat kokonaan peitossa ja peittämässä sitten kapronin kannet, lähetä ne jääkaappiin varastointiin.

Tässä tilassa, kunnes ensi syksyllä voidaan peitellä boletus. Resepti ilman sterilointia talvella antaa emännälle mahdollisuuden milloin tahansa tehdä heille suosikki salaatteja.

"Vihreä marinadi"

Jokaisella on oma käsitys suojelusta. Eri maut tarjoavat joskus mahdollisuuden luoda uusia mielenkiintoisia reseptejä. Joten miten voit edelleen tehdä marinoituja boletteja ilman sterilointia? Toiminnan periaate pysyy pääsääntöisesti samana. Muuttaa vain marinadin koostumusta. Jotta sieniä tuoksuisi, lisää vihanneksia liemiin. Tätä varten voit käyttää seuraavia koostumuksia: 1 kiloa tuoretta voita 1 sipuli, 30 grammaa kallioseosta, 3 rkl etikkaa, 6 laakerinlehteä, vähän maustettua mustapippuria, ½ kasan tuoretta tilliä, tl kuivattua selleriä ja 6 täysjyväpippuria.

Säilyttäminen tapahtuu tavallisella tavalla:

1. Ensinnäkin kaikki sienet täytyy lajitella, puhdistaa, pestä ja kuivua.
2. Sitten heidän täytyy kiehua kahdesti. Ensimmäisen kerran 15 minuutin kuluttua vesi on tyhjennettävä. Toinen kerta, voin keitetään marinadi itse. Jotta voit tehdä tämän, sinun on lisättävä kaikki ainesosat veteen (etikkaa) ja kiehua 45 minuuttia (tilli ja jauhettunut pippuri nukahtavat 5 minuuttia ennen täydellistä ruoanvalmistusta).
3. Masliinit siirtyvät varovasti valmiisiin astioihin, ja sitten lahden marinadi kallistuvat.

Tällainen marinoitua viheriöä ilman sterilointia on todellinen loma kylmissä talvipäivissä, muistuttaen lämpimiä aikoja ja viime kesänä.

Ilman esipullaa

On paljon vaihtoehtoja, kun sienet kyytiin ilmanennen kiehuva. Samasta herkullisesta marinoitua voita. Resepti ilman sterilointia valokuvalla auttaa selkeästi jäljittämään kaikki askeleet vaiheittain. Ensinnäkin sinun on valmisteltava kaikki tarvittavat osat: jokaisen kilon tuoretta sieniä, kolmasosa lasillisesta vettä, 8 grammaa kanelia, 150 grammaa etikkaa, 30 grammaa syötävää suolaa, neilikkaita, 12 grammaa sokeria, laakerinlehteä ja 5 herneenppeleitä.

Seuraavaksi tarvitset:

1. Kattilassa kastele vettä suolalla ja etikalla. Tämä on osa marinadia.
2. Lisää sienet ja tuo kiehua uudelleen. Sitten sinun on odotettava, kunnes keittäminen tulee mahdollisimman läpinäkyväksi, ja kattilat varmasti alkavat upottaa pohjaan.
3. Vain 5 minuuttia ennen täydellistä valmiutta päästä koostumukseen kaikki jäljellä olevat ainesosat.
4. Nyt sinun tarvitsee vain laittaa sienet puhtaisiin purkkeihin ja peittää ne mieluiten muovisuojuksilla.

Kylmässä paikassa tällainen purkitettu ruoka istuu hiljaa koko talven. Tätä vaihtoehtoa voidaan kuitenkin käyttää vain hyviin ja todistettuihin sieniin.